白茶老牡丹和老寿眉是两种不同类型的白茶，各具特色。在品鉴这两种白茶之前，我们首先需要了解一下它们的特点。
老牡丹是一种以丰富的白毫和嫩芽为特色的白茶，产于福建省福鼎市。它采用大叶种茶树鲜叶为原料，经过阳光萎凋、室温干燥等工艺制作而成。老牡丹茶汤金黄透亮，口感清甜回甘，香气独特，具有浓郁的花香和果香。而老寿眉是一种以干燥后形成的寿眉形状而得名的白茶，产于福建省福州市鼓山、越西、桐源等地。它采用小叶种茶树鲜叶为原料，经过室内自然干燥而成。老寿眉茶汤清亮明澈，口感鲜爽甘甜，香气花果馥郁，具有一定的陈化香气。
从外形上看，老牡丹的白毫丰富，叶芽嫩绿，叶片呈芽叶状态，而老寿眉则呈现出一种扁平的、卷曲的茶叶形状，叶片色泽呈暗绿色，毫稀疏。从制作工艺上看，老牡丹是通过阳光萎凋和室温干燥的工艺制作而成，而老寿眉则是通过自然室内干燥的工艺制作而成。从口感上看，老牡丹具有非常浓厚的花香和果香，口感清甜回甘，而老寿眉则具有一定的陈化香气，口感鲜爽甘甜。
总的来说，老牡丹和老寿眉各有各的特色，具有不同的香气和口感。要选择哪种更好，可以根据自己的口味和喜好进行选择。如果喜欢浓烈的花香和果香，可以选择老牡丹；如果喜欢陈化香气和清爽甘甜的口感，可以选择老寿眉。另外，在品尝时也可以多加比较，找到最适合自己的那种白茶。希望以上信息能够帮助到您，祝您品茶愉快！
