龙井茶是中国绿茶中最著名的一种，产于浙江杭州市西湖龙井村，因产地而得名。据历史记载，龙井茶的制作历史可追溯到唐朝，至今已有近千年的历史。其独特的兰花香和绿茶的特色浓香被广泛认可。然而，许多人却抱怨龙井茶难喝，口感苦涩。那么，龙井茶为什么会有苦味道难闻呢？
首先，我们需要知道龙井茶的制作过程。龙井茶的制作原料为采自春季嫩叶，经过摊晾、揉捻、干燥等零散工序，制成绿茶。其中，摊晾是为了使茶叶脱水，揉捻是为了断绝细胞壁，使茶叶中的酶和茶多酚相互作用，进行氧化反应。然而，茶叶的氧化过程也会导致苦涩味的产生。所以，龙井茶如果受到过度氧化就会失去其原始香气和口感，呈现出苦涩的味道，导致难以入口。
其次，龙井茶的产地环境也会影响其口感。龙井茶主要生长在浙江杭州市西湖区的龙井村一带，其地形复杂，土壤肥沃，降雨充足，最适宜茶树生长。而同样是龙井茶，生长在不同环境条件下，其口感也会有很大的不同。比如，湖州地区的龙井茶少雨多晴，相对干燥，由于茶树缺水，所以茶叶呈现出来的干香更为浓郁，口感更加苦涩。
此外，龙井茶的存放和煮泡也会影响其口感。龙井茶需要储存于干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和潮湿，否则会使茶叶受潮变质。在煮泡龙井茶时，水温不应过高，最好是80-85℃之间，时间也不应太长，以免苦涩味道加强。
综上所述，龙井茶的苦涩口感主要由其制作工艺、产地环境和存放、煮泡方式等多种因素综合作用所造成的。如果想要品尝到好喝的龙井茶，我们需要选择新鲜优质的茶叶，并严格按照煮泡步骤操作，同时，也需要保护龙井茶原料的生长环境，从源头上保证茶叶的品质。这样才能品尝到龙井茶独有的兰花香和浓郁的口感。
