福鼎白茶是一种以福建福鼎市为原产地，以嫩芽为原料，经过采摘、萎凋、烘焙等传统工艺制作而成的一种白茶。福鼎白茶的生茶特点主要包括以下几个方面：
1. 采摘季节早：福鼎白茶的生茶采摘季节一般在每年的春季，而且要在清晨露珠未干的时候进行采摘，这样可以确保茶叶含水量高，保持新鲜度，从而保留茶叶的原始风味。
2. 采摘标准高：福鼎白茶的生茶采摘标准非常苛刻，只选择未经阳光曝晒的一芽一叶或一芽二叶的嫩芽作为原料，因此所制作的茶叶叶形完整，色泽翠绿，保留了茶叶的原始营养和香气。
3. 萎凋过程自然：福鼎白茶的生茶在采摘后要经过萎凋处理，而福鼎白茶特点是采用自然萎凋的方法，即将茶叶摊开在通风干燥的地方，让茶叶在自然环境下流失部分水分，增加花香和甜味。
4. 烘焙温度低：福鼎白茶的生茶在烘焙的过程中，温度控制非常严格，一般要求不超过50℃，炒制的时间也要长一些，这样可以保持茶叶的原始香气和滋味，避免茶叶受损。
5. 龙井纹：福鼎白茶的生茶表面有一种像龙井茶一样的纹路，这种龙井纹是福鼎白茶的一个特色，也是福鼎白茶与其他白茶的区别之一，给茶叶增加了一种美观的特性。
总的来说，福鼎白茶的生茶特点是采摘季节早、采摘标准高、萎凋过程自然、烘焙温度低、有龙井纹等特点。这些特点使得福鼎白茶的生茶口感清新爽口，汤色清澈明亮，具有独特的花香和甜味，深受茶叶爱好者的喜爱。福鼎白茶的生茶不仅是一种美味的饮品，更是一种体现传统工艺和文化的珍贵遗产。
