毛峰茶是一种非常经典的中国绿茶，具有清香高爽、甜润鲜爽的特点，是茶叶中的一大佳品。毛峰茶的加工工艺非常讲究，下面将介绍毛峰茶的炒茶工艺。
1. 采摘：毛峰茶的采摘时间一般在清明至谷雨之间，这个时候的茶树嫩叶嫩芽肥厚、富含养分，是制作优质毛峰茶的最佳时机。
2. 杀青：采摘后的茶叶首先要进行杀青处理，即将茶叶放入杀青机中，加热使其失水凝固，防止叶内酶活动，保留茶叶的颜色和香气。
3. 揉捻：杀青后的茶叶要进行揉捻，这是为了将茶叶中的汁液均匀分布，释放出更多的香气。揉捻的力度要轻柔均匀，以免损伤茶叶。
4. 烘焙：揉捻后的茶叶要进行烘焙处理，一般情况下，烘焙的温度在100℃左右，持续时间取决于不同的品种和口感需求。烘焙可以使茶叶更加干燥，防止霉变，同时也可以提升茶叶的香气和口感。
5. 分级：经过烘焙后的茶叶要进行分级，将大小、形状、质地相似的茶叶进行分类，以便后续的包装和销售。
6. 品尝：最后，经过以上工艺处理的毛峰茶要进行品尝，检查茶叶的香气、口感和茶汤的颜色，确保其品质符合要求。
以上就是毛峰茶的炒茶工艺，每一个步骤都非常重要，只有经过精心的加工处理，才能保证毛峰茶具有独特的香气和口感。希望以上介绍对您有所帮助，欢迎品尝毛峰茶的独特风味！
