碧螺春和炒青在颜色、形状、香气等方面都有明显区别。
首先，碧螺春的颜色呈淡黄绿色，而炒青的颜色较深，有些甚至呈深绿色或者暗绿色。碧螺春具有清新的绿茶香，有清新的花香和果香，口感柔和鲜爽，入口甘甜回甘，且耐冲泡，泡发几次，茶汤仍鲜绿如初。而炒青则有浓郁的炭火香，有些还会有一些烟熏味道，口感浓烈，入口后带有一股带点苦涩的回甘。因此，从外观及香气来看，两种茶的区别较为明显。
其次，从形状上来看，碧螺春茶叶形状为螺旋状，叶形尖细，茶叶挺拔匀整，叶片厚实而有光泽，还有散发出鲜嫩的茶香。而炒青则一般有两种形状，一种是扁平的条形，另一种是微垂直的卷曲形状。茶叶颜色干燥，但不苏打。
最后，从制作工艺上可以分辨。碧螺春是一种绿茶，采用直接蒸（杀青）的方式制作，制作工艺非常繁琐，需要精细控制每个环节的温度和时间，从而保持茶叶的嫩绿色和绿茶味。而炒青则是一种红茶，采用轻微发酵的方式制作，茶叶通常会经过烘焙、揉捻、加香等多道工序，形成独特的烟熏、果香、香甜等多种味道。
总的来说，碧螺春和炒青在外观、香气、口感、制作工艺等方面都有明显的区别。因此，在选择时，消费者可以根据自己的喜好和需求，选择适合自己口味的茶叶。
