毛峰红茶是一种红茶，是闽北红茶之一。闽北茶几乎全部生产于福建省南平市。毛峰红茶原产于南平市武夷山市毛峰镇，由于产自毛峰山，故取名为毛峰红茶。
闽北地区的红茶种植历史悠久，可追溯到近一千年前的宋代。唐宋时期，闽北地区已经开始风行制作红茶，当时的闽北红茶以“大红袍”和“牛牌（斗）”闻名。明清时期，有大量的鲜叶通过闽北福建山区流向国内外茶市场。闽北红茶经过数百年的传承、改进和发展，在制作技艺和制作工艺等方面已经非常成熟。
毛峰红茶属于福建红茶制作工艺流派之一——“满发制”，也就是说，茶叶在制作过程中需要经过发酵过程。此外，毛峰红茶的制作还需要摇火、揉捻、发酵、烘干等环节。茶叶采摘后，要先进行“摇火”，使茶叶表层熟透，然后再进行“揉捻”，这一步既可以使茶叶进一步熟透，也能让茶叶释放出更多的汁液，提高茶叶香气。接下来进行“发酵”步骤，在将茶叶置于发酵室进行发酵的过程中，茶叶会转化为红茶，并逐渐具备浓郁的红茶香气和甜味。最后进行“烘干”后，毛峰茶就制作完成了。
毛峰红茶的汤色红艳浓郁，香气强烈，滋味浓厚，韵味悠长，是一款品质优异的红茶。其茶叶外形优美，色泽乌润发亮，有红金、蜜黄等不同等级。毛峰红茶的特点在于香气独特，浓郁持久，有浓郁的桂花香气、肉桂香气，或者橙皮、丁香等香气，同时口感醇厚浓郁，滋味饱满圆润。
毛峰红茶的品质好不仅源于红茶品种的优良，茶叶所处的“武夷山”地区气候独特，土壤肥沃，雨水充沛，得天独厚的自然环境，为毛峰红茶的生长提供了得天独厚的环境条件。其车间加工和制作工艺也十分严格，要求精细、细致，体现了制茶师的手艺和对红茶品质的执着追求。
总之，毛峰红茶是一种品质优良的红茶，在茶饮市场上具有较高的知名度和认可度。其饮用观感和口感越来越受到中国茶文化追求者的青睐，在中国和海外市场上也具有了较大的发展潜力。
