猴魁一冲就烂了，主要是因为冲泡过程中受到了不适当的处理，导致茶叶受损。以下是导致猴魁一冲就烂的可能原因：
首先，水温过高是导致猴魁一冲就烂的重要因素之一。冲泡猴魁茶叶时，水温一般控制在80℃左右为宜。如果水温过高，则会使茶叶受到过度烫伤，导致茶叶的香气和口感丧失，甚至出现苦涩的味道。
其次，冲泡时间过长也会导致猴魁一冲就烂。茶叶和水的接触时间过长会使茶叶过度浸泡，进而使茶叶过度发酵，损失原有的香气和口感。因此，在冲泡猴魁茶叶时，要注意控制冲泡时间，一般不超过3-5分钟为宜。
另外，冲泡过程中搅拌不当也会导致猴魁一冲就烂。过度搅拌或者用力搅拌会使茶叶受损，失去原有的形态和风味。因此，在冲泡猴魁茶叶时，应轻轻搅拌或者不搅拌，尽量保持茶叶的完整性。
此外，茶叶质量不佳也是导致猴魁一冲就烂的原因之一。如果采购到的猴魁茶叶质量不佳，可能已经受到了损伤或者发霉，无论如何冲泡都无法避免茶叶的烂掉现象。因此，在选购猴魁茶叶时，要选择信誉好的茶叶品牌，避免购买到劣质茶叶。
综上所述，猴魁一冲就烂的原因主要包括水温过高、冲泡时间过长、搅拌不当和茶叶质量不佳等因素。为了避免猴魁一冲就烂，我们应该注意控制冲泡过程中的关键因素，选择优质的猴魁茶叶，并遵循正确的冲泡方法，以保证茶叶的口感和香气。
