桂花茶变味可能是由于以下几个原因引起的：茶叶质量不佳、水质较差、冲泡方法不正确、保存不当等。要解决这个问题，我们可以从以下几个方面进行改进：
1. 选择优质茶叶：首先要确保选购的桂花茶是优质的茶叶。优质的桂花茶叶外形紧结，表面光洁，无杂质，色泽鲜艳，有桂花香味。购买时可以选择正规渠道购买或者选择有信誉的品牌产品，避免购买劣质产品带来的问题。
2. 选择优质水源：水质也是影响茶味的关键因素之一。可以选择纯净水或者矿泉水来冲泡茶叶，避免使用污染严重或异味较大的自来水。
3. 冲泡方法正确：正确的冲泡方法也会影响茶味的好坏。一般来说，桂花茶的冲泡温度为80℃-90℃，冲泡时间不宜过长，一般为1-3分钟即可。如果茶味过苦或过淡，可以适当调整水温和冲泡时间，使茶味更加符合个人口味。
4. 保存方式：桂花茶是一种香味较浓的茶类，保存时需要避免受潮、受潜、受异味的影响。可以将桂花茶放置于密封容器中，避免空气氧化影响茶味。同时也要避免放置在阳光直射或高温潮湿的地方，这样会导致桂花茶变质。
如果桂花茶已经变味，可以考虑以下几个方法进行处理：
1. 更换优质茶叶重新冲泡：如果桂花茶味道明显不好，可以考虑更换优质的桂花茶叶重新冲泡，选用好水和正确的冲泡方法，可能会改善茶味的问题。
2. 加入其他食材调味：有些桂花茶味道变质后可能会变得苦涩或过甜，可以考虑加入一些调味食材如蜂蜜、柠檬片、冰糖等来中和茶味，使茶味更加平衡。
3. 制作成其他茶饮：如果桂花茶已经变味较为严重，可以考虑将茶叶制作成其他茶饮，如桂花糖水、桂花蜜茶等，通过添加其他食材来调整茶味。
总的来说，桂花茶变味是可以通过一些简单的方法来改善的，关键是选择优质茶叶、优质水源和正确的冲泡方法。同时也要注意桂花茶的保存方式，避免引起桂花茶变质。希望以上内容能够帮助您解决桂花茶变味的问题，享受美味的桂花茶。
