茉莉花茶怕压碎是因为其制作工艺和特殊的原料选择所决定的。茉莉花茶是一种将茉莉花和茶叶混合制成的花果茶，而茉莉花在制作过程中十分脆弱，容易受到外力损伤。
首先，茉莉花茶的制作工艺十分精细，需要将茉莉花与茶叶精心混合，这就决定了茉莉花在制作过程中需要极少的机械作用，以免破坏花瓣和茶叶的形态。对于高品质的茉莉花茶来说，其花朵和茶叶都需要在极为轻柔的环境下混合，过分的压力可能会导致花瓣碎裂、茶叶破碎，从而影响茶叶的品质和口感。
其次，茉莉花在本身的选材上也决定了其脆弱性。茉莉花通常在日落后采摘，因为此时花朵开放最为饱满，散发着最为浓郁的花香。然而，夜晚采摘的茉莉花由于经过了一整天的日晒，花瓣十分脆弱，容易受到挤压而破碎。因此，在茉莉花茶制作过程中，压碎茉莉花可能会导致花朵瓣片断裂，花香散失，降低茉莉花茶的品质和口感。
总的来说，茉莉花茶怕压碎是因为其制作工艺的特殊性和茉莉花本身在选材上的脆弱性所决定的。为了保证茉莉花茶的品质和口感，制作过程中需要尽量避免对茉莉花的压力和损伤，这也是茉莉花茶在制作和保存过程中需要特别注意的一点。
