黄山毛峰是一种名副其实的中国优质绿茶，产于安徽省黄山市的茶园中，以其独特的风味和香气而闻名于世。黄山毛峰采摘的茶叶不会进行发酵处理，因此属于绿茶茶类，而其製茶过程中采用了蒸青的方法。
蒸青是指在茶叶生产加工过程中，将采摘的新鲜茶叶经过蒸汽处理以实现杀青的过程。在黄山毛峰的制作过程中，首先是将采摘下来的嫩芽茶叶进行初步处理，随后放入专用的机器中进行蒸青处理，这使得茶叶能够保持鲜绿的颜色和鲜嫩的口感。
黄山毛峰的茶叶在制作过程中经过精心挑选，只采摘嫩叶和嫩芽，茶叶形态如同雀舌，长有细嫩的毛茸。在蒸青的过程中，茶叶受热后迅速变软，使得其组织中的酶活性得以停止，进而实现了杀青的效果。之后经过揉捻、炒制、干燥等多道工序，最终形成了黄山毛峰独特的外形和口感。
黄山毛峰以其清香高爽、滋味浓醇而备受喜爱，其茶汤澄澈明亮，口感醇厚柔和，回甘浓郁。茶叶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等对人体有益的成分，有助于提神醒脑、促进消化、降脂减肥等多种功能。此外，黄山毛峰的香气更是令人难忘，散发着淡淡的花果香与清新的山香，让人仿佛置身于山林之间。
总的来说，黄山毛峰属于绿茶茶类，製茶过程中采用了蒸青的方法，这使得茶叶不仅保持了最初的鲜嫩口感和独特风味，同时也保留了茶叶中有益成分的最大程度。无论是品饮还是收藏，黄山毛峰都是一款高品质的绿茶，值得茶叶爱好者品尝和珍藏。
