猴魁，是中国四大名酒之一，源于江西省酿酒大县南昌市东湖区。猴魁在酿造过程中，使用猴脑、猴菊和猕猴桃等特殊原料，在酿造出来的诸多葡萄酒中，独树一帜，深受广大消费者的喜爱。
在制作猴魁的过程中，首先需要将精选的葡萄放入木桶中破碎，然后放入木桶中等待自然发酵。发酵期间，需要定期搅拌酒渣，以充分发酵。随着时间的推移，糖分逐渐转化成酒精，猴魁的甜度逐渐下降，口感逐渐变得浓郁和复杂。发酵完毕后，需要将酒从酒渣中过滤出来，并进行蒸馏，直到酒精度达到50%左右。
在煮酒过程中，还需要加入猕猴桃等特殊原料，以改善猴魁的口感和质量。特别是猴脑和猴菊，是猴魁独特的重要原料，它们为猴魁提供了一种独特的香味和味道，让猴魁成为了一种极受欢迎的名酒。
猴脑和猴菊都是极为珍贵的中药材料，因此在猴魁的生产过程中，需要经过非常严格的环节，以确保安全和卫生。在摘采猴脑和猴菊时，必须使用特定的工具和技术，以避免损害到猕猴。
猴脑和猴菊的采集是非常困难的。它们只在特定的地区和季节内生长，每年仅有约五十天的时间，猴脑和猴菊的产量也非常有限。因此，猴魁的采购和生产过程非常困难，其价格也非常昂贵。
总体来说，猴魁的酿造工艺十分独特，需要经过长时间的等待和特殊的原料，制作出来的猴魁口感鲜美，香味独特，成为名酒之一，很难从生产工艺方面摘下来。
