茉莉龙井茶苦味的原因主要来自于茶叶的生长环境、制作工艺、泡茶方法等多方面因素。首先，茉莉龙井茶的苦味与茶树的生长环境和茶叶的采摘时间有很大关系。茉莉龙井茶是以西湖龙井和茉莉花为原料制作而成的，茶树在阳光充足、气候湿润的环境中生长，茶叶所含的咖啡因、茶多酚等物质较多，使得茶叶呈现出一定的苦味。
其次，茉莉龙井茶的制作工艺也会影响茶叶的苦味。茉莉龙井茶是一种经过加工和制作后才能饮用的花香茶，一般情况下，茶叶的发酵越充分，苦味越浓烈。而在茉莉龙井茶的制作过程中，为了保留茶叶的清香，加工工艺中往往会减少一些发酵的过程，使得茉莉龙井茶的苦味更为突出。
此外，泡茶方法也会直接影响茶叶的苦味。泡茶时水温过高、泡茶时间过长或者茶叶量过多都会导致茉莉龙井茶的苦味增加。因此，在泡茶时应根据个人口味来调整水温和泡茶时间， 控制好茶叶的用量，避免茉莉龙井茶过于苦涩。
最后，若要减轻茉莉龙井茶的苦味，可以通过以下几种方法来处理：一是选择较新的茉莉龙井茶，因为新茶中的嫩叶含有较多的芳香成分，相对苦味较轻；二是控制泡茶的时间和温度，让茶叶的苦涩物质尽可能的少被释放出来；三是在泡茶过程中添加一些糖或蜂蜜等甜味物质，让茉莉龙井茶的苦味得到中和。
总的来说，茉莉龙井茶的苦味是由于茶叶的生长环境、制作工艺和泡茶方法等多方面因素共同作用的结果。如果喜欢茶叶的苦味，那么可以尽情享用茉莉龙井茶的深厚滋味；如果不喜欢苦涩的口感，可以根据个人口味和喜好来选择不同的处理方法，使茉莉龙井茶更符合自己的口味需求。
