寿眉和白茶都是中国传统的茶叶品种，它们的制作工艺确实有一些相似之处，但也存在一些差异。下面我们就来探讨一下寿眉与白茶的制作工艺有何异同。
首先，寿眉和白茶都属于轻发酵茶，制作工艺的第一步都是采摘新鲜的茶叶。寿眉一般采用鲜叶成熟度较高的春季嫩芽，而白茶则要采摘更嫩的芽头和未展开的叶子。采摘过后，寿眉与白茶都需要经过简单的萎凋和杀青处理，使茶叶失去大部分水分，保持初期的鲜绿色。
接着，寿眉和白茶的主要区别在于发酵的程度。寿眉是揉捻后经过一定时间的微发酵，需要保持茶叶的鲜绿欣欣。而白茶则是经过简单的揉捻后，直接自然晾干，不进行发酵的处理。这样，白茶中的酶活性较低，茶叶保留了更多的天然成分，色泽较浅。
此外，寿眉和白茶在最后的干燥处理上也有不同。寿眉通常需要进行炒制、晒干等处理，以保持其独特的色泽和香气。而白茶则是直接将揉捻后的茶叶晾晒在自然阳光下，使茶叶保持白毫和芽头的特点。
总的来说，寿眉与白茶的制作工艺在采摘、初步处理和干燥等方面有一些相似之处，但在发酵程度和最后的处理上有明显的区别。寿眉需要进行一定程度的微发酵和后续的炒制处理，而白茶则是不进行发酵直接晾晒干燥。这些差异使得寿眉与白茶在口感、色泽和香气上呈现出不同的特点，各有其独特的魅力。希望以上内容能够帮助大家更好地了解寿眉与白茶的制作工艺之间的异同。
