龙井茶，又称西湖龙井，是一种著名的中国绿茶，产于浙江省杭州市西湖区龙井村一带。龙井茶的制作工艺独特，味道清香鲜爽，因此备受茶叶爱好者们的喜爱。在冲泡龙井茶时，第一泡茶水通常被称为“活泉”，也就是最好不要喝的。
首先，以较高温度炒过后的干茶冲泡时，会有少量的炒制香气和蜜香散发出来，这时泡茶水并不清澈。因此，第一泡茶水对身体而言并不适宜饮用。而且，第一泡茶叶的目的是用来激活茶叶，让茶叶逐渐展开，释放出更多的香气和味道。因此，第一泡茶不宜饮用，等到第二泡茶水清澈了再喝才更符合龙井茶的制茶方法。
另外，第一泡茶水也会因为茶汤的浓度较大，茶叶中的咖啡因含量也较高。如果直接饮用第一泡茶水，可能会对胃肠道产生刺激，尤其对于胃肠功能较弱或易受刺激的人群来说，更应该避免直接饮用第一泡茶水。
因此，建议在冲泡龙井茶时，第一泡茶水最好不要饮用。而是通过将第一泡茶水倒掉，等到第二泡或第三泡时，才享用龙井茶的清香和鲜爽。这样不仅可以避免咖啡因和炒制香气对胃肠道的刺激，同时也更好地展示出龙井茶的优美风味。
龙井茶的第一泡茶水虽然不宜饮用，但不妨碍我们欣赏制茶的过程和感受茶叶的香气。在品尝龙井茶的过程中，我们可以细细品味茶叶的干香、叶底香和茶汤香，感受茶叶在水中舒展开来的过程，体验茶叶的魅力和茶文化的魅力。
在品茶的过程中，我们不仅可以感受到龙井茶的独特魅力，还可以学习到茶文化的精髓，提高自己的品茶品味。因此，对于不爱喝第一泡茶水的人来说，并不是一个坏事，反而可以更深入地了解龙井茶和茶文化的魅力。
