福鼎白茶是中国茶叶中的一种名茶，产自福建省福鼎市，因产地而得名。福鼎白茶的品名起源可以追溯到唐代，它源于宋代。相传北宋徽宗时期，福建福鼎县白茶山的茶农在采制茶叶时，因制作工艺的不同，最终形成了福鼎白茶的特殊风味和品质。福鼎白茶的名称也由此而来。
福鼎白茶的制作工艺十分讲究，主要包括采摘、杀青、晾晒等环节。福鼎白茶选用嫩芽、嫩叶为原料，经过特定的制作工艺，如采摘后直接晒干或隔绝阳光，使得茶叶保持着鲜嫩的外观和独特的香气。福鼎白茶因其制作工艺独特，茶汁鲜爽，香气高长，被誉为“东方美女”。
福鼎白茶的名字也是由其产地和特色所决定的，福鼎是福建省的一个地级市，而白茶则是因为其茶汤为白色而得名。福鼎白茶因其独特的品质和历史积淀，成为了中国茶叶中的一种珍贵品种。
