信阳毛尖是一种优质的绿茶，其汤色应该是清澈明亮的翠绿色。如果信阳毛尖的汤色发黄，可能是由于以下几个原因引起的：
1. 茶叶质量不佳：信阳毛尖的汤色发黄可能是由于茶叶质量不佳所致。优质的信阳毛尖应该是新鲜嫩芽，如果采摘时间不对或者质量控制不严，茶叶品质就会下降，影响茶汤的颜色。
2. 茶叶保存不当：茶叶保存不当也是导致信阳毛尖汤色发黄的原因之一。如果茶叶暴露在阳光下或者受潮，就会导致茶叶发霉或者变质，进而影响茶汤的颜色。
3. 泡茶方法不正确：泡茶的方法也会影响到茶汤的颜色。如果水温过高或者泡茶时间过长，都会导致茶汤颜色变深，甚至变黄。
4. 水质问题：泡茶时使用的水质也会对茶汤的颜色产生影响。如果水质不纯净或者含有杂质，会影响到茶叶的释放和呈色。
针对以上问题，可以采取以下措施来解决信阳毛尖汤色发黄的问题：
1. 选购优质的信阳毛尖：购买信阳毛尖时要选择正规品牌和信誉好的商家，确保茶叶的品质。
2. 妥善保存茶叶：将茶叶存放在阴凉干燥的地方，避免日光直射和潮湿，可以使用密封罐或者保鲜袋来保存茶叶。
3. 注意泡茶方法：使用适宜的水温和泡茶时间，按照正确的泡茶步骤，让茶叶充分展现其原有的色泽和香气。
4. 注意水质：选择纯净的矿泉水或者过滤后的自来水泡茶，避免使用含有杂质的水质。
最后，不仅要注意信阳毛尖的泡茶方法，还要关注茶具的清洁与维护，保持良好的泡茶环境，让信阳毛尖展现出清澈明亮的翠绿色汤色，享受其独特的香气和口感。
