福鼎白茶是一种白茶，在制作时一般不会进行太多的加工处理，保留了茶叶的原始风味和香气。因此，福鼎白茶的茶叶相对比较嫩，所以不能泡很久。
首先，福鼎白茶的茶叶嫩度比较高，茶叶中含有大量的酶类物质，酶类物质在水中易于迅速释放，这样会导致茶叶的苦涩和杂味增加。如果茶叶泡的时间过长，这些苦涩和杂味会越来越浓厚，严重影响茶叶口感。
其次，福鼎白茶的茶叶制作工艺相对简单，没有进行太多的发酵和烘焙处理，所以茶叶中的水分含量较高，也容易在泡水过程中释放出来。如果泡的时间过长，茶叶中的水分就会被释放得比较多，导致茶汤稀薄，口感变淡。同时，茶叶中的有效成分也容易被水溶解，使得茶汤遗失了原本的鲜爽和香味。
最后，福鼎白茶本身的香气和口感也比较轻盈细腻，泡的时间如果过长，会使茶汤变得过于浓郁，遮盖了原本清爽的香气，使得茶味变得单调和过于浓重。
综上所述，福鼎白茶不能泡很久主要是因为茶叶嫩度高、水分含量高以及嫩茶的特殊制作工艺等因素造成的。因此，在泡福鼎白茶时，建议不要泡太久，通常建议泡茶时间在1-2分钟左右即可，这样可以保证茶汤口感清新爽口，香气和味道都能得到最佳的展现。另外，如果您喜欢喝浓一些的茶，也可以适量增加茶叶的数量，而不是延长泡茶时间，这样可以更好地保持白茶的原汁原味。
