南山寿眉是指南京南山风景名胜区内的一种特色茶叶。南山寿眉茶是中国传统名茶之一，历史悠久，文化底蕴深厚。南山寿眉茶出产于南京市栖霞区，是以明前茶为原料，精心制作而成的一种绿茶。
南山寿眉茶的采摘季节在清明前后，茶树的新梢长出嫩叶时，茶农便开始采摘。茶叶的采摘时间非常重要，采摘的新叶嫩芽都要符合“湿水如瑞”、“手摸绿连枝”的要求。南山寿眉茶生长在南京栖霞山南麓，气候湿润，环境优美，茶树吸收的养分更加充足，所以茶叶香气浓郁，口感鲜爽。
南山寿眉茶的制作工艺讲究精细，经历了采摘、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。南山寿眉茶的杀青工艺主要分为高温杀青和低温杀青两种方法，以保持茶叶的色泽和味道。揉捻是为了使茶叶滋味更加浓郁，形状更加优美。烘焙是为了让茶叶干燥，保持茶叶的新鲜和香气。
南山寿眉茶冲泡后，汤色嫩绿清亮，清香扑鼻，滋味鲜爽回甘，入口柔顺顺滑。南山寿眉茶具有清热解毒、利尿消肿、健脾开胃的功效，常饮有助于消除疲劳，提神醒脑，对肝、胃、心血管等方面也有一定的保健作用。
南山寿眉茶在中国茶叶市场享有很高的知名度和美誉度，被誉为“明前风范，南山神品”。南京南山风景名胜区更是南山寿眉茶的产地之一，吸引了众多游客和茶友前来品尝和购买。南山寿眉茶不仅是一种饮品，更是一种文化的载体，承载了南京的历史文化和人文精神。
总的来说，南山寿眉茶是一种珍贵的中国传统名茶，具有浓郁的文化底蕴和独特的品质特点。南山寿眉茶凭借其独特的生长环境和精湛的制作工艺，成为中国茶叶中的一朵璀璨明珠，受到茶友们的喜爱和追捧。希望更多的人能够了解和品尝南山寿眉茶，感受其中的文化魅力和健康益处。
