没有经过烘干处理的铁观音被称为青心铁观音。青心铁观音是一种传统的乌龙茶，产自福建省武夷山一带。它的制作过程与普通的铁观音略有不同，主要在于没有经过烘干的处理，因此保留了茶叶的天然青涩之气，使得茶叶带有浓郁的绿叶香。
青心铁观音的制作工艺非常精细，需要经过采摘、萎调、揉捻、烘焙等多道工序。首先，采摘到的茶叶需要进行萎调，使其失去一部分水分，然后进行揉捻，将茶叶的细胞壁破裂，释放出茶叶中的芳香成分。接着，茶叶需要进行烘焙处理，将水分蒸发，强调茶叶的香气和口感。最后，经过包装，青心铁观音茶才能送到消费者手中。
与烘干的铁观音相比，青心铁观音呈现出更加清新的香气和口感。它的茶汤清亮透明，滋味鲜爽醇厚，甘甜香韵持久，带有一丝清爽的青草香气。喝下去，能感受到茶叶在口腔中展开的层层味道，回味悠长，使人心情愉悦。
青心铁观音作为一种高档乌龙茶，不仅口感醇厚，香气独特，而且还具有一定的保健功效。铁观音茶富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有抗氧化、减肥健身、提神醒脑等功效。长期饮用可帮助降低血脂、调节血压，增强免疫力，对于保健养生非常有益。
总的来说，青心铁观音是一款非常值得品尝的茶叶。它不仅味道鲜爽，口感醇厚，而且具有多种保健功效，适合不同年龄段的人群饮用。如果您喜欢绿茶的清新口感，又想尝试一种不同于普通绿茶的茶叶，不妨尝试一下青心铁观音茶，相信会带给您意想不到的惊喜。
