茉莉花茶是一种以绿茶为基础，再以茉莉花为香料的传统中国茶。它具有清香怡人、口感鲜爽的特点，在中国乃至世界茶叶市场上享有盛名。茉莉花茶的制作工序涉及到茶叶的采摘、初制、香花揉捻、配香、二次揉捻、干燥等环节，下面将详细介绍茉莉花茶的制作工序。
1. **茶叶的采摘：**
茉莉花茶的制作过程首先要选择优质的绿茶作为基础茶叶。一般选择新鲜的嫩芽和嫩叶，通常在春季采摘，这时茶叶的口感最佳，质量最高。
2. **初制：**
采摘回来的茶叶经过初步加工，包括杀青、揉捻、烘焙等步骤，这些步骤旨在阻止茶叶内部的酶活动，保持茶叶的色泽和口感。
3. **香花揉捻：**
在茶叶经过初制后，茉莉花花朵被加入其中。这一步通常在晚间进行，因为晚间茉莉花花朵会散发出最为浓郁的香气。茶叶和茉莉花花朵被放置在一起，让茶叶吸收茉莉花的香气，这个过程需要反复揉捻和翻动，以确保香气充分渗透到茶叶中。
4. **配香：**
经过香花揉捻后，茉莉花花朵会被挑出，留下香气已经融入到茶叶中的花蕊。然后茶叶再次进行揉捻，以均匀分布香气。
5. **二次揉捻：**
在配香后，茶叶需要再次揉捻，以进一步均匀分布香气，并使茶叶形成特定的形状。
6. **干燥：**
最后，茉莉花茶被放置在通风良好的地方晾晒或烘干，使茶叶中的水分蒸发，确保茶叶的质地和口感。这一步也有助于茶叶吸收残留的香气。
通过以上一系列的制作工序，茉莉花茶才最终完成。这个过程不仅需要技术，还需要时间和耐心。好的茉莉花茶制作需要匠人的手艺和对原料的精心挑选，才能保证茶叶的口感和香气达到最佳状态。
