信阳毛尖茶是中国工夫茶中的一种，被誉为中国十大名茶之一。它产自信阳市南部的南湖岸边，由当地生长在海拔800米至1000米的茶树上的嫩芽采摘而成。信阳毛尖茶叶条修长，色泽嫩绿，香气清香高扬，口感鲜爽回甘，叶底嫩绿嫩黄，汤色清澈明亮，被誉为“绿叶飘香”。
信阳毛尖茶的好坏与茶树品种、采摘季节、制作工艺等多方面因素有关。针对信阳毛尖茶哪种种植最好吃的问题，主要涉及到茶树品种的选择。信阳毛尖茶主要以交植毛尖和温柔毛尖为主，两者在品质上有所差异。
交植毛尖是信阳毛尖传统品种，其茶树生长较慢，但茶叶质量相对较好，香气持久，口感鲜爽回甘，受到茶客的喜爱。而温柔毛尖是近年来新推出的品种，茶树生长较快，产量较高，但质量稍逊于交植毛尖，口感略显平淡。
因此，若想品尝到高质量的信阳毛尖茶，建议选择交植毛尖品种。其生长缓慢，生长在海拔800米至1000米的茶树上，经过精心采摘和炒制，能够保持茶叶的原汁原味，确保茶叶的香气和口感。而温柔毛尖虽然产量高，价格相对较低，但对于茶客来说，品质是最重要的。
除了茶树品种外，采摘季节也会影响信阳毛尖茶的品质。一般来说，春季采摘的茶叶质量最好，此时茶树生长迅速，茶叶嫩芽萌发，含有丰富的养分和香气物质，制成的茶叶口感鲜爽甜润，回甘持久。夏秋季节采摘的茶叶品质稍逊于春季，口感略显苦涩，不如春季茶叶那般清爽。
综上所述，信阳毛尖茶中交植毛尖品种春季采摘的茶叶品质最好吃。这种茶叶生长在海拔800米至1000米的茶树上，经过精心制作，呈现出清新高雅的香气和口感，是茶客们品鉴信阳毛尖茶的最佳选择。当然，每个人的口味不同，还需要根据个人的口感喜好选择适合自己的信阳毛尖茶品种。
