白牡丹，又称白牡丹当年茶，是一种白茶，属于中国传统名茶之一。它产于福建省福州市的白茶产区，是一种白毛茶，是中国特有的一个茶系。白牡丹当年茶是白茶的一种，但它与传统的白毫银针等普通白茶有很大的不同，它不带有太多的茶叶毫。
白牡丹当年茶在茶叶内含有较多的金黄色∕棕黄色、紫红色∕紫褐色的洋红、白色的白斑、褐色的黑斑等颜色茶条，故名为“夹白牡丹”，具有金米白、黄金白、白色汇成红的色彩。其色泽晶莹剔透，色浅白、黄、绿、深层叠，清、明、鲜、艳。
在白牡丹当年茶的制作过程中，不经揉捻，茶叶形状松散，叶片或呈扁平状，或呈扭曲卷曲状，筒叶、兽耳形或椭圆状，花绒显现，白毫鲜得。
白牡丹当年茶的冲泡时有一种特殊的风味，清新嫩滑，回甘悠长，具有浓郁的花香和果香，非常适合冬天来饮用。白牡丹当年茶的口感柔和细腻，幽香悠长，清爽不涩，不会给人一种干涩的感觉。
白牡丹当年茶的独特风味和口感，源于其独特的制作工艺和选料方式。在白牡丹当年茶的加工制作过程中，一般不采用火炒的方式，而是直接将新鲜的茶叶晒干，这样可以保留更多的茶叶中的鲜味和花香。另外，在制作白牡丹当年茶时，通常也会在晒干的过程中，保留一些茶叶的水分，这样茶叶就不会变得过于干涩。
总的来说，白牡丹当年茶的口感并不会涩，相反，它具有清新爽口、香气悠长的特点，非常适合作为日常饮茶选择。如果您喜欢清淡的茶味和花香果香，不妨尝试一下这款特色白茶，相信您一定会爱上它的独特风味和口感。
