白茶寿眉是一种以福建省南平市为主产地的白茶，它的外形与其他白茶有所不同。在茶坯制作的过程中，寿眉的工艺比较严谨。接下来，我们就会来详细介绍一下白茶寿眉的外形特征及其制作工艺。
首先是白茶寿眉的外形。此茶为白毫茶类中的佼佼者，叶片以苗圆为上，常见叶面有金黄色白毫，两面苗叶强韧秀气，质地醇厚，胎底紧密，形似老人弯腰驼背之寿眉，因而得名。此茶外型精巧，质地优良，细腻温润，清香持久。整个茶叶四周茶梗退绿，茶叶具有细致的毫末，茶汤呈金黄色，清香持久。
寿眉茶有金苞、银苞之别。金苞寿眉是寿眉中较普惠的品种，表面覆盖有较多的金黄色毛茸，制作相对更加简单；而银苞寿眉则更为稀有，其表面的白色毛茸相对较少，胚芽的比例也较低，同时还要注意制作得当。
其次是白茶寿眉的制作工艺。 白茶寿眉的制作复杂，需要挑选新鲜嫩芽，经过摊晾、揉捻、杀青、干燥等工序。其中对于白茶制作的特殊性在于：不会刻意压制或扭曲茶叶，也就可以保持完整的形状。 在正常的工艺中，寿眉白茶需要经过一系列的制作过程，每个过程都非常关键。
1. 采茶：采摘的鲜嫩茶芽要求嫩、新、挺、直，基本每五天采摘一次，一般不收二月、八月两个月份的茶，以四月至五月和九月至十月的茶最好。
2. 摊晾：将采摘下来的茶叶平铺在竹席上，让茶叶自然风干三个小时左右，待茶叶的水分降到40%-50%后，即可进入揉捻的环节。
3. 揉捻：白茶寿眉的揉捻一般采用手工揉捻的方式，让茶叶内部的汁液渗透到表面。揉一分钟后，茶叶成为长条状，接着进入杀青环节。
4. 杀青：杀青主要是让茶叶在高温下迅速杀死酶的活性，防止茶叶自然发酵。白茶寿眉的杀青温度比其他白茶更低，只有100℃左右，保持茶叶原有的花果香气不被破坏。
5. 干燥：同样也是在保证茶叶原有香气的同时，将茶叶的含水量降至不超过5%，不同的白茶的干燥温度和时间有所不同，但是这一步的流程都要尽可能的保持茶叶不发生形变。
综上所述，白茶寿眉是一种外观优雅，质地醇厚，口感清香的白茶，它的制作工艺比其他白茶要更为繁琐，需要生产者具有丰富的经验和技术。且在寿眉茶制作过程中，人工成分更为重要，流程与温度需要更细致的控制。与其他白茶相比，白茶寿眉更能代表白茶工艺的精髓。
