首先，需要说明的是，茶百道的铁观音奶冻是否停售，具体原因只有茶百道官方才能给出准确的答案。但我可以为您分析可能的原因。
一方面，茶百道作为一个饮品连锁品牌，其产品线和营销策略是随时变化的。这主要是受市场和消费者需求的影响。茶百道的奶冻系列作为其饮品类型的一个特色，一定经过了精心的设想和市场调研。铁观音奶冻作为奶冻系列的一个口味，可能若干个因素导致被撤下柜台。比如消费需求量不够，或者没有得到广泛的认可等原因。
另一方面，茶百道的原材料采购和供应链管理是非常严格的。茶百道开发新产品或者更改原材料的来源或者品质，都需要经过严格的审批和测试，并且保证能够满足茶百道的标准。如果对铁观音奶冻原材料的质量有疑问或者供应商变更，这也可能会导致该口味停售。
除此之外，可能还有一些其他未知的因素，包括季节性因素、卫生安全因素和经济原因等等。因此，我们不能凭空猜测，必须等待茶百道官方的确认。
总之，任何品牌和商家推出的新产品和系列，都需要经过市场的检验和消费者反馈，才能得以长期推广或终止营销。只有适应市场和迎合消费者需求的产品，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
