冬季是龙井茶的采摘季节，因为此时气温低，茶树的生长速度会变慢，茶叶内的化学物质会相应的变化，这也是冬季龙井茶没有豆香味的原因之一。
冬季采摘的龙井茶一般都属于早春茶，这种茶叶的特点是叶片嫩绿，呈现出清新且充满活力的特点，与夏季采摘的茶叶相比，它更具有清爽的口感，但是相对来说，冬季采摘的龙井茶味道比较淡，缺少了夏季茶叶浓厚的豆香味。
冬季龙井茶没有豆香的另一个原因是因为在冬季，茶叶的生长过程受到了一定的影响，气温较低，日照时间较短，这些都会影响茶叶中化学物质的合成和积累，豆香是由茶叶中的一类化合物——氨基酸产生的，氨基酸的含量对豆香味道的形成有很大的影响。在冬季，茶叶中的氨基酸含量相对较低，所以导致了茶叶没有豆香味。
另外，冬季龙井茶采摘时茶叶的水分含量较低，这也会导致茶叶的口感变得干涩，缺乏丰富的风味。而夏季采摘的茶叶由于温度较高，湿度较大，茶叶含水量较高，口感更加饱满，豆香味也会更加浓郁。
虽然冬季龙井茶没有夏季茶叶那么丰富的豆香味，但是它却具有清新、柔和的口感，清爽的气息，适合在寒冷的冬季享用。此外，冬季龙井茶更容易保存，茶叶内的营养成分也更为丰富，对于调节身体机能、增强免疫力有着积极的作用。
因此，虽然冬季龙井茶没有夏季茶叶那么浓厚的豆香味，但它却有着独特的口感和清新的气息，是冬季里一款值得品尝的佳品。品茗时可以搭配一些糖果或水果，提升茶叶的口感和香气，让冬季的茶香更加丰富多样。
