日照绿茶是一种绿茶，产于山东省日照市境内的茶园。在中国茶叶的大家族中，绿茶是一类涵盖范围最广、品质最优秀的茶类之一，而日照绿茶则是其中的代表之一。
日照绿茶的历史可以追溯到唐代，这时已有人开始在山东半岛上栽种茶树，并卤绿制茶。到了明代，日照绿茶才真正开始形成并被广泛作为重要的贡品献给明朝皇室，同时流传至山东各地及全国各地。
日照绿茶以其鲜绿的色泽、清香的味道、甘醇的口感和丰富的养分而闻名于世。制茶的前置工序非常重要，茶叶必须采摘自山东半岛上的山区，采摘茶叶时要选用鲜嫩的一芽一叶或一个嫩芽两叶，这种要求使得采摘的人力成本很高，但也因此保证了茶叶的质量。茶叶经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、烘干等工艺处理环节后形成成品茶，其中整个制茶的过程也是人工和自然环境的完美结合。
在日照市区内有不少买茶的店铺，这些茶叶是从半岛后山茶山上运回来的新鲜货，然后再在店铺内进行加工后售卖。客人可以品尝到茶叶的芬芳味道和华丽外形，而且还会在享用过程中感受到清新的自然氛围和浓郁的茶文化。
总之，日照绿茶是一款非常优秀的茶叶，不仅具有很强的地域特色，同时在品质和口感方面也非常突出，是中国茶叶居于世界之巅的重要品种之一。
