寿眉发霉后会散发出一种难以忍受的刺鼻味道，通常描述为发霉、腐烂、发酵的味道。这是因为寿眉在发霉时会产生一些有机化合物，如甲醇、酮类和醇类物质，导致发霉的食物散发出异味。
首先，发霉的食物会产生一种浓烈的霉味，这是由霉菌分泌的挥发性有机化合物引起的。这些化合物包括挥发性脂质、挥发性氮和挥发性硫化物，它们会随着霉菌的繁殖而逐渐增多，并散发出一种异味。
其次，发霉的食物还会产生一种酸味，这是由于霉菌在分解食物时产生的有机酸导致的。这些有机酸包括乙酸、丙酸等，在食物中积累过多后会使食物呈现酸味，让人感到不适。
此外，发霉的食物还可能散发出一种发酵的味道，这是因为霉菌分解食物时会产生一些酵素和代谢产物，如醛类、醇类物质，它们会增加食物的发酵程度，使得食物呈现出发酵的味道。
总的来说，寿眉发霉后会散发出一种混合了霉味、酸味和发酵味的难闻气味，让人难以忍受。因此，一旦发现食物已经发霉，最好立即将其处理掉，以免危害健康。
