福鼎白茶之所以被称为大树叶，主要是因为其制作过程中采用的是大叶种茶树的嫩叶作为原料。大树叶茶是指采用大叶种茶树嫩叶制作的茶叶，这些茶树通常树龄较长，树干较粗，叶片较大，所以被称为大树叶茶。
在福鼎地区，白茶的制作历史悠久，制作工艺独特。福鼎的大树白茶主要以产自于福鼎、松溪等地的大白茶树为原料。这些白茶树生长于自然环境中，树龄较长，叶片较为粗壮，所以所采摘的茶叶也较为粗壮，因此制成的白茶叶片大小较为明显，故被称为“大树叶”。
福鼎白茶的制作工艺注重保留茶叶原料的天然特性，通过日晒、微氧发酵等简单加工工艺，保持茶叶的天然色香味。因此，大树叶茶在口感上更加鲜爽自然，极富韵味，具有清香高爽的特点。
此外，大树叶茶的制作过程也更为复杂，需要更多时间和精力来处理茶叶。大树茶树生长缓慢，采摘周期长，茶叶的含水量比较高，制作过程中需要更多的时间来调节叶片的湿度，确保茶叶的质量。加之福鼎地区的气候环境适宜，阳光充足，空气湿度适中，适合白茶的制作，所以大树叶茶在福鼎地区能够得到最佳的发展。
总的来看，福鼎白茶之所以被称为大树叶，主要是因为其使用大叶种茶树的嫩叶作为原料，并且采用复杂的制作工艺，使得茶叶具有独特的口感和香气。这种大树叶茶不仅在口感上更为鲜爽自然，而且在品质上也更为优良，因此备受茶客喜爱。
