老寿眉干茶是一种以福建白茶种植区的寿眉茶种为原料，经过精心制作，具有独特的香气和口感。老寿眉干茶的香气主要包括花香、果香、草香和木香等，每种香气都具有其独特的特点。
首先，花香是老寿眉干茶中最为常见和独特的香气之一。花香主要来自于茶叶中的挥发性芳香物质，如茶多酚和芳香油等。在制作过程中，茶叶经过烘焙和炒制等工艺，使得茶叶中的花香更为浓郁。品尝老寿眉干茶时，清香怡人的花香会让人感觉仿佛置身于花海之中，令人陶醉不已。
其次，果香也是老寿眉干茶中常见的一种香气。果香主要来自于茶叶中的挥发性香气物质，如醛类和酮类物质等。在制作过程中，茶叶经过发酵和烘焙等处理，使得茶叶中的果香更为明显。品尝老寿眉干茶时，清新甜美的果香会让人感受到一种生机勃勃的感觉，带来愉悦的体验。
另外，草香是老寿眉干茶中比较常见的一种香气。草香主要来自于茶叶中的气味物质，如萜类和杂酯类物质等。在制作过程中，茶叶经过杀青和烘焙等工艺，使茶叶中的草香更为浓郁。品尝老寿眉干茶时，清新清爽的草香会让人感到一种回归自然的愉悦，令人感觉舒适宁静。
最后，木香是老寿眉干茶中比较特殊的一种香气。木香主要来自于茶叶中的挥发性醇类物质，如醇类和酯类物质等。在制作过程中，茶叶经过烘焙和发酵等工艺，使得茶叶中的木香更为突出。品尝老寿眉干茶时，清香淡雅的木香会让人感受到一种质朴宁静的氛围，令人感觉祥和安宁。
在品尝老寿眉干茶时，不同的香气给人的感受和体验也不尽相同。有些人喜欢花香清香，有些人喜欢果香甜美，有些人喜欢草香清新，有些人喜欢木香淡雅。每种香气都有其独特的魅力，都能带给人不同的感受和享受。因此，要选择最好的香气，需要根据个人的口味和喜好来选择，只要喜欢，就是最好的香气。
