信阳毛尖是中国茶叶中的极品，是中国十大名茶之一，也是一种传统的中国绿茶。信阳毛尖之所以得名，是因为它的制茶工艺非常特殊，其色泽嫩翠，香气清鲜，滋味甘醇，口感爽滑，而且茶叶呈长细条形，外表看上去非常毛茸茸。
而信阳毛尖的产地则是河南省信阳市，这个地方是我国茶叶之乡，有着悠久的种茶历史和丰富的茶文化底蕴。信阳市位于豫东南，地势东高西低，地跨淮河两岸，因此气候温和，四季分明，这种优越的自然条件为信阳毛尖的种植提供了得天独厚的条件。同时，这个地方的自然环境优美，山清水秀，空气清新，土壤肥沃，尤其是当地的水质非常好，因此茶叶的品质也非常优秀。
信阳毛尖生产过程也很特殊，采用的是传统的手工制作工艺。采茶的时间非常严格，只有在春季的清明节前后，当新茶芽初发时采摘，这样可以保证茶叶的口感和质量更佳。采摘下来的茶叶必须在当天进行制作，采茶后不得久放，以避免规格的下降。制作过程包括杀青、揉捻、干燥几个阶段，每个阶段都需要一定的时间和精力，而信阳毛尖在制作的每个环节中都非常讲究，制茶师傅们需要投入许多心血和精力，以求做到最好的品质。
信阳毛尖之所以能够成为中国茶叶极品之一，与其产地和制作工艺有着密切的关系。信阳市的地理优势、优美的自然环境、清新的空气和众多传统制茶技艺的集成都为信阳毛尖的特殊口感和质量奠定了坚实的基础。另外，信阳毛尖的生产过程中，制茶师傅们不遗余力地追求每一个环节的完美，也是信阳毛尖成为极品的重要原因之一。
总之，信阳毛尖之所以立起来，是因为它在产地和制作工艺上都有着不凡的特长，这些优秀的条件和技艺都使得信阳毛尖在茶叶市场上独树一帜，并成为了中国茶叶的珍品之一。
