信阳毛尖是中国四大名茶之一，产于河南省信阳市。根据不同的采摘时间、加工工艺和产地，信阳毛尖可以分为多个不同的品种。
1. 黄芽毛尖：
黄芽毛尖是信阳毛尖的顶级品种，也是最受欢迎的品种之一。黄芽毛尖采摘时只采摘一芽一叶，用水冲泡时呈现黄色，滋味鲜爽、香气高雅。
2. 嫩芽毛尖：
嫩芽毛尖是采摘时只采摘一芽两叶和一芽三叶的茶叶，茶香清香怡人，滋味鲜爽回甘。
3. 老芽毛尖：
老芽毛尖是采摘时只采摘老叶的茶叶， 茶叶带有一定的苦涩味，但茶汤浓厚，回味悠长，富有特殊风味。
4. 红芽毛尖：
红芽毛尖是指采摘时，当芽叶变红后采摘。它具有其他三种毛尖的气质，入口奇香。
5. 春季初采毛尖：
春季初采毛尖是在春季初采摘新芽时采摘制作，茶叶叶形紧细，色绿色清亮，香气高雅，滋味鲜爽甘润。
总体来说，信阳毛尖经过近2000年的历史沉淀和不断发展，现在有着多个品种。每一个品种都各具特点，让爱茶人士们在品茶的时候尝尽不同风味，体会到中华茶文化的博大精深。
