漳平水仙茶是国家级非物质文化遗产，是中国传统名茶之一，被誉为“福建名茶第一品”和“福建十大名茶”之一。漳平水仙茶产于福建漳平市，因得益于该地特有的地理环境、气候条件和优异的茶叶加工工艺，而独具特色。
地理环境：漳平市地处福建省中部山区，距闽江源头不远，山高林密，气候湿润，土壤肥沃，因之茶树生长繁茂，茶叶品质优当。同时，漳平市还是福建省重要的茶叶产区之一，优越的地理位置为漳平水仙茶的生长提供了较好的自然条件。
气候条件：漳平市位于亚热带季风气候区，年平均气温18℃左右，年降水量约2600毫米，茶树所需的温度和降雨量都具备，因此，茶树长势强盛，产量高，茶叶品质优良，漳平水仙茶叶再现后触感柔嫩爽滑，香味纯正持久，叶底嫩绿诱人。
茶叶加工工艺：漳平水仙茶在采摘后需经晒、揉、发酵、初炒、揉捻、复炒、蒸干、筛选等十余道复杂的工序加工而成，其中最突出的是揉捻工艺，正是由揉捻所形成的水仙花般的茶叶型态奠定了漳平水仙茶及其独特的品质特征。
得益于这些特殊的地理环境、气候条件和生产工艺，漳平水仙茶被赋予了独特的品质，其独特的外形，芳香宜人的香气，叶底嫩绿肥厚，滋味醇厚绵长，癖好性和品饮性能极高，深受广大茶友欢迎。
漳平水仙茶在中国茶文化中极具价值和地位，被誉为“福建十大名茶”之一。如果您想了解更多关于漳平水仙茶的知识，我们建议您可以到福建漳平市，亲身感受漳平水仙茶的历史底蕴和文化魅力。在那里您可以深入了解茶叶的采摘、制作、保存方法等，更好地品鉴和享受这种传统名茶。
