可以只泡桂花茶，不过要根据个人喜好和需求来选择饮用方式。
首先了解桂花茶的特点和功效。桂花茶是以桂花为原料制成的花茶，其口感甘香，香气浓郁，有清香、祛湿、驱蚊等多种作用。经常饮用能改善口臭、抗氧化、镇静安神，还能缓解消化不良和咳嗽等症状。
如果你只想享受桂花茶的香气和口感，可以将桂花泡在开水中，不加其他茶叶或草药。这样做的话，桂花的香气会比较突出，味道比较清淡，不会有过于浓烈的茶味。如果你喜欢口感更加丰富，也可以选择将桂花和其他茶叶、草药混合泡制。例如，将桂花与绿茶、普洱茶、菊花或枸杞等搭配泡制，根据个人口感和健康需求选择。
注意事项：
1. 桂花茶中含有物质，如果饮用过多容易引起上火或过敏反应，所以也应该适量饮用，每日2-3次为宜。
2. 桂花茶可以泡多次，但是时间和温度要适宜，第一泡2~3分钟为佳，第二泡约2分钟左右。
3. 桂花茶不应泡太浓，如过浓则当作一种茶水饮用也未尝不可。
总之，只泡桂花茶是可以的，不过要根据个人喜好和健康需求选择饮用方式。在饮用桂花茶的过程中，注意适量饮用，并根据桂花茶的特点和口感来调整泡制的时间和温度等因素。
