蔡澜喝的是水仙茶。水仙茶是一种以水仙花为主要原料制作而成的茶饮，具有清新的花香和淡淡的甜味，是一种极具特色的花茶。
水仙茶的制作过程相对简单，首先将水仙花洗净，在晒干后再进行粉碎或切碎，然后加入开水冲泡即可。由于水仙花的气味非常持久，因此水仙茶的茶味也非常浓郁，同时也带有一丝甜味，让人在品尝时感受到一种清新、舒适的感觉。
水仙茶不仅仅具有独特的鲜花香气和清新的口感，同时也具有一定的药用价值。据传统中医理论认为，水仙花有着清热解毒、醒脑活血的功效，常饮水仙茶有助于提神醒脑、解除疲劳，也可以改善睡眠质量，有助于缓解焦虑和压力。
蔡澜作为一位著名的美食评论家，对于美食和茶饮都有着很高的品味和要求，他选择水仙茶作为自己的喝茶选择，正是因为其独特的风味和药用价值。水仙茶清新怡人的花香和淡淡的甜味，让人在品尝时仿佛置身于花丛之中，感受到大自然的清新和甜美。同时，水仙茶还具有提神醒脑的功效，适合在工作繁忙或精神紧张时饮用，有助于放松身心，提升工作效率。
总的来说，水仙茶是一种具有独特花香和甜味的茶饮，不仅具有美味的口感，还具有一定的药用价值。蔡澜选择水仙茶作为自己的喝茶选择，无疑是因为他对品味和健康有着高度的追求。在这个快节奏的生活中，不妨尝试喝一杯水仙茶，享受一下清新怡人的美好时光。
