毛峰茶是一种以福建省白茶产区之一的福州市永泰县为主要产地的白茶。毛峰茶采摘时，要求选取嫩芽和一片嫩叶，制成的茶叶外形条索粗壮，毛毫显著，色泽银白，有着独特的香气和口感。毛峰茶采用白茶的制作工艺，即摘新鲜芽叶，微静置后便干燥，不经揉捻，工艺简单，保持了茶叶的原汁原味。
毛峰茶作为一种白茶，味道相对清淡，但也具有独特的香气和口感，具有清新的茶香和柔和的味道，富含氨基酸、咖啡碱等物质，喝起来口感醇厚，回甘持久。毛峰茶在泡水时，水色澄碧湛蓝，清澈透明，花鸟鱼虫的图案清晰可见，茶汤清澈透亮，剔透度高，让人一口尝试，香气宜人，回味甘醇。
毛峰茶在品茶过程中，味道是浓郁的。毛峰茶的特点在于香气高扬，味道浓厚，特别是在冲泡之后，其开泡之后的味道更为强烈，香气更为浓郁。而且每次泡水可重复数次，而且口感也是非常绵柔，回甘持久。
另外，毛峰茶在保存方面也有所不同，虽然说白茶相对于其他类型的茶叶更容易受潮变质，但毛峰茶由于每次冲泡后茶叶打开的都是新的叶底，叶面不开展，泡完不受冲击，贮藏时可以采下枝条放入罐中贮存，以利于公氧，叶片不容易崩碎，破损较少， 营养成份也较多。另外，还可以在贮藏时适当施厚盐盖在盖子和罐子口， 防止霉变， 也有保持口味的作用。
总的来说，毛峰茶虽然味道相对清淡，但在口感和香气方面都有独特的特点，尤其是在开泡后，其味道更为浓郁。毛峰茶的香气持久回味，口感醇厚，是一种非常受欢迎的白茶种类。如果您喜欢清淡而又具有浓郁香气的茶叶，那么毛峰茶将是一款不错的选择。
