毛峰是一种中等偏软、尚未完全展开的茶芽，被称为“毛尖”的年轻芽尖。在制茶过程中，毛峰通常被当作一种高级的原料，是以嫩芽数量最多，芽尖肥壮、白毫显现的鲜嫩茶叶。
毛峰茶叶在制茶过程中，一般都是选取茶树的一芽一叶或一芽两叶的嫩芽，通过采摘、凋、揉捻、发酵、干燥等多道工序制作而成。由于毛峰茶叶中含有很多嫩芽，所以茶叶的口感更为鲜嫩、滋味更为清香，并且茶汤呈现出明亮的金黄色。由于新芽的鲜嫩和茶叶的纯净度高，因此毛峰茶叶的价值比较高，是一种比较高级的茶叶。
毛峰茶叶一般以初春采制的最为优质，因为此时茶叶中的养分最为丰富，茶汤清香甜润。除此之外，在春天以后的夏天、秋天等季节采摘而成的毛峰茶叶，虽然品质不如初春时节的茶叶，但仍然具有鲜嫩、清香的特点。在不同产地、茶园、气候条件下，毛峰茶叶的品质也会有所不同，所以选择适合自己口味的毛峰茶叶非常重要。
总的来说，毛峰茶叶是一种高级的嫩茶，适合注重口感和香气的茶友们品尝。它不仅具有清香醇厚的口感，而且富含丰富的养分，对身体有很好的滋补作用。因此，毛峰茶叶在茶叶市场上一直备受青睐，在茶叶爱好者中也颇受喜爱。无论是作为日常饮用或者赠礼馈赠，毛峰茶叶都是一种不错的选择。
