信阳毛尖是一种被誉为"中国十大名茶"之一的绿茶。它产自河南省信阳市南部的大别山地区，因为生长在大别山的梯田之间，所以信阳毛尖的茶树受到阳光充足、空气清新、土壤肥沃的滋养，茶叶品质较高，在国内外享有很高的声誉。
信阳毛尖的口感独特，茶叶新鲜嫩绿，滋味醇厚清甜，具有鲜爽舒适的口感，而且在品尝的过程中会有一种回甘的感觉。回甘是一种茶叶品质的重要指标，也是茶叶香气的体现，而信阳毛尖的回甘感较为明显，口感清甜且持久。
信阳毛尖的回甘感源自于茶叶中的茶多酚等物质，在制茶过程中，茶叶的发酵程度相对较低，使得茶多酚等物质得以有效保存，同时，茶叶中的氨基酸和核苷酸的含量也较高，这些物质在人体消化吸收后会转化为具有香甜味的物质，从而产生回甘的感觉。
此外，信阳毛尖的回甘感也与其生长环境和制茶工艺有关。大别山地区气候湿润，阳光充足，使得茶树生长良好，叶片中的养分较为丰富，因此茶叶的口感更加饱满丰富。制茶工艺上，信阳毛尖采用传统手工制作，经过揉捻、烘焙等多道工序，使茶叶的细胞结构更为完整，香气更为浓郁，回甘感更为突出。
总的来说，信阳毛尖具有明显的回甘感，并且味道醇厚清甜，非常适合日常饮用。不仅可以带来口感的享受，还具有一定的保健作用，对身体健康有益。因此，信阳毛尖被誉为"中国十大名茶"之一，其回甘感也是其品质上乘的体现之一。
