菊花茶之所以香，主要是因为菊花本身具有浓郁的香味。菊花是一种开放的花朵，其花瓣散发出的香气很容易飘散到空气中，形成独特的香味。而且，菊花经过晒干后，香味更加浓郁，因此制成菊花茶后香味更加突出。
此外，菊花还含有丰富的芳香化合物和挥发油，这些物质能够持久地释放出香气。在泡制菊花茶的过程中，这些香气会被热水带走，扩散到茶水中，使得茶水变得芳香。
另外，菊花茶还具有一定的药用价值。菊花富含多种维生素、氨基酸和微量元素，具有清热解毒、抗菌消炎、镇静安神的功效。因此，泡制出的菊花茶不仅香味浓郁，而且对身体有益，更加受人喜爱。
除了菊花本身的香味外，制作菊花茶的方法也会影响到茶水的香气。通常在泡制菊花茶时，需要先用开水冲泡过一次，再用温水进行二次冲泡，以确保茶水的清香。此外，泡制菊花茶时，还可以加入适量的蜂蜜或者冰糖，提升茶水的香甜味道。
总的来说，菊花茶之所以香，是因为菊花本身具有浓郁的香味，经过适当的制作方法后，香味更为突出。同时，菊花茶的药用价值也为其香气增色，使得菊花茶成为人们喜爱的茶饮之一。
