碧螺春是一种优质的绿茶，产于中国江苏省苏州市太仓市的碧螺春茶区。这种茶以其清香高雅、口感鲜爽而著名，被誉为“中国十大名茶”之一。然而，有时候泡出来的碧螺春可能会呈现发黄的颜色，这是因为茶叶在生长、加工、存储等过程中受到氧化等因素的影响所致。
首先，茶叶的颜色受到氧化的影响。茶叶中的色素和酶类物质在接触空气时会发生氧化反应，导致茶叶颜色变深、发黄。这种氧化反应在采摘后未经严格控制和处理的茶叶中更容易发生。因此，如果碧螺春在加工过程中没有进行合适的处理，或者在保存过程中暴露在空气中，就容易导致颜色发黄。
其次，茶叶在泡茶过程中也会发生氧化。当茶叶与热水接触后，茶叶中的色素和酶类物质会被激活，继续氧化反应，导致茶汤颜色变深。这种氧化也会使茶叶的口感和香气发生变化，不再保持原本清香高雅的特点。因此，泡出来的碧螺春发黄可能是由于茶叶的自身属性以及茶水与空气接触的影响所致。
虽然碧螺春泡出来发黄可能会影响茶叶的口感和香气，但并不代表它不能喝了。发黄的碧螺春仍然可以饮用，只是口感和香气可能没有新鲜的碧螺春那么好。此时可以尝试减少冲泡时间，降低茶水温度，避免过度浸泡，以减少茶叶的氧化程度，尽可能保持茶叶原本的风味。同时，选择存放在干燥、通风、避光处的茶叶，以延长茶叶的保质期。
总的来说，碧螺春泡出来发黄是由于茶叶受到氧化等因素的影响，虽然影响了茶叶的口感和香气，但并不影响其饮用安全性。通过适当的泡茶方法和存储方式，可以尽可能保持茶叶的品质，尽情享受碧螺春所带来的美好体验。
