信阳毛尖是中国的十大名茶之一，因其外形细长如毛，叶色嫩绿如尖而得名。而且信阳毛尖的一个特点就是茶叶上有青气，这是因为信阳毛尖的制作过程中采用了特殊的工艺，使得茶叶保持了一定的含水量和绿色，这就导致了茶叶表面呈现出青气。
信阳毛尖的青气主要有两个原因：一是采摘时机的选择，二是加工工艺的独特性。
首先，信阳毛尖在采摘时选用了清明前后，也就是春季的最佳时间段。春季气候温暖湿润，正是茶树新梢生长的最佳时机。在这个时候采摘的茶叶，叶片内的水分含量较高，色泽嫩绿鲜亮。而且春季采摘的茶叶，叶片较完整，没有受到破损，这样茶叶表面就能保持自然的青气。
其次，信阳毛尖在加工过程中，采用了独特的炒制技艺。这种炒制技艺要求炒茶手必须具有丰富的经验和高超的技艺，掌握火候、翻炒的技巧，确保茶叶始终保持一定的含水量和绿色。这样就能够使茶叶上保留一层青气，呈现出独特的风味和色泽。
信阳毛尖的青气是其品质的一种体现，也是其与其他普通绿茶的区别之一。青气代表着茶叶的新鲜度和品质，也是茶叶生长、采摘、加工等多种因素的综合表现。因此，信阳毛尖之所以有青气，正是因为其独特的生长环境、采摘时机和加工工艺等多方面因素的共同作用所致。青气的存在使得信阳毛尖更具收藏和鉴赏价值，也为茶叶赋予了与众不同的特色和风味。
