寿眉老白茶并不属于发酵茶，而是一种未经发酵的白茶。它属于中国的传统茶叶，产于福建省福州市鼓楼区寿眉山一带，因产地而得名。寿眉老白茶以其独特的制作工艺和口感而备受茶叶爱好者的喜爱。
寿眉老白茶的制作工艺非常独特，主要包括采摘、萎凋、晾晒、烘干等步骤。首先是采摘，寿眉老白茶一般采用的是当年春季的嫩芽和叶，拔掉茶梗后，再进行日光萎凋。这一步骤是为了使茶叶中的水分尽量蒸发掉，以便后续的制作工艺。之后，茶叶要经过几天的晾晒，以保证茶叶的质量和口感。最后，茶叶会进行低温烘干，使其保存更持久。
与发酵茶相比，白茶不经过明显的发酵过程，因此保留了茶叶本身的原始香味和滋味。寿眉老白茶口感清淡爽口，茶汤呈淡黄色，带有淡淡的花香和果香，口感清新爽口。与其他茶叶相比，白茶的茶味较为柔和和纯净，茶汤清澈，不带苦涩和杂味。
寿眉老白茶具有多种功效和作用。首先，白茶中含有丰富的多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老。其次，寿眉老白茶富含茶多酚等营养成分，可以帮助人体消化，促进新陈代谢，增强人体免疫力。此外，白茶中还含有一定量的咖啡因，可以提神醒脑，增加注意力。长期饮用白茶可以帮助减肥和保持身材。
总的来说，寿眉老白茶虽然并不属于发酵茶，但是其独特的口感和多种功效使其成为茶叶爱好者向往的茶叶之一。无论是作为日常饮品还是礼品馈赠，寿眉老白茶都是一种不错的选择。通过适量饮用白茶，可以享受到茶叶所带来的健康益处，同时也可以体味到茶叶的独特风味和文化内涵。寿眉老白茶的饮用不仅可以增添生活情趣，还可以促进身心健康，是一种有益的日常饮品。
