福鼎白茶芽叶比较细的叫做白毫银针。白毫银针是福建福鼎白茶中最为经典的品种之一，也是白茶中的极品之一。它的制作过程相对复杂，因此价格也比较昂贵。
白毫银针所使用的茶叶是嫩芽头，这些芽头娇嫩修长，外形如银针，因此得名白毫银针。采摘白毫银针的细茶芽需要在春季清早阳光未曝晒之前采摘，并在当天的日光下经过简单萎凋后，进行晒干。此时的茶叶仍然保留着鲜嫩的外表，呈现出银白的颜色，因此又称之为“白毫银针”。
白毫银针的制作工艺主要有杀青、萎凋、晒青、烘干等环节。其中萎凋环节是整个制作过程中最为关键的环节之一。要保证茶叶的质感柔滑，就必须要严格控制萎凋的时间和温度，使得茶叶在保持芽叶的嫩香的同时，也要具备一定的复原力。
白毫银针的外形呈现出芽茶纤秀，银白如雪的特点。泡沫时，茶叶的香气清香持久，带有浓郁的兰花香和清雅的花香，滋味清爽甜润，口感绵柔细腻，汤色清澈明亮。冲泡出的茶汤如清潭碧波，令人赏心悦目。
白毫银针是一种非常适合入口的茶。其嫩芽头所含有的丰富养分，能够有效地帮助人们清热解毒，降血压、明目健脑、减肥减压、美容护肤等功效。因此，白毫银针在市场上备受青睐，深受茶客的喜爱。
总的来说，白毫银针以其细腻的芽叶、鲜嫩的口感和清香的茶汤，在白茶中独树一帜。它是福鼎白茶中的佼佼者，也是茶中的珍品。对于热爱白茶的茶客来说，白毫银针绝对是不可多得的好茶。
