安溪产的铁观音是一种名副其实的名茶，属于乌龙茶类。它产自福建省福州市安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音茶，因其茶树形似观音菩萨（即佛教中的观音大士）而得名，同时由于其叶色乌匀显铁褐，故名铁观音。铁观音茶的特点是具有强烈的韵味，清香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，经喉甜爽，叶底嫩绿。它不仅具有浓香高长的滋味，还具有明显的岩韵和石萃，这种独特的岩韵是安溪铁观音的特色之一。
安溪铁观音茶的产地是在海拔700米以上的山坡和岩石上，形成了特殊的海洋气候和红茶/乌龙茶，融合了气温和湿度的多变性。这种特殊的环境地理条件，使得安溪铁观音茶具有独特的岩韵风味。值得一提的是，安溪铁观音茶采摘于清明前后，每年只摘一次，且只采取一芽一叶的新梢，因此产量稀少，珍稀珍贵。
铁观音茶在制作过程中，经历了晒青、晾青、揉捻、搪炒等多道工序，保留了茶叶的原始风味，同时也增加了茶叶的香气和口感。安溪铁观音茶的岩韵特色，正是其在制作过程中岩茶烘焙的结果。岩茶是将鲜叶在火炉上进行石烤烘干，使茶叶吸附炉中的石花脉络，从而形成独特的岩韵风味。
安溪铁观音茶的岩韵风味与茶树生长环境密不可分，茶树在安溪的有机岩石地上生长，吸收着岩石中的矿物质，形成了独特的岩韵风味。除了岩韵，它还具有浓香高长的滋味，清香高长，汤色黄绿明亮，滋味醇厚回甘，经喉爽滑，叶底嫩绿的特点，被誉为“乌龙之王”。
总的来说，安溪产的铁观音茶是一种具有浓郁的岩韵和独特香气的名茶，其口感醇厚回甘，滋味悠长。它不仅是名茶之一，更是中国茶文化的象征之一。安溪铁观音茶以其独特的岩韵风味和优秀的品质，深受茶客喜爱，成为中国茶叶出口的一张名片。
