信阳毛尖是中国绿茶的名优品种之一，起源于河南省信阳市。信阳毛尖采摘的茶叶是来自茶树的嫩芽，茶树是以茶树作为原料，以独特的加工方法加工制成的名优绿茶。信阳毛尖采自河南信阳市洛阳岘山、桂林堆泡、南阳市镇平县等地毛尖树种的芽叶。
信阳毛尖茶树采用的是传统的青芽制茶技术，采用传统的中秋采芽、清明揉捻、端午干燥、端五打捞和剪尖等工艺，实行手工制作，严格执行传统的制茶工艺，对茶叶的质量有着很大的影响。信阳毛尖采茶时间在春季，以清明节至谷雨前茶芽最为嫩艳，出茶最好。信阳毛尖收获时以嫩芽为主，一般为嫩叶中的一芽一叶，所以茶叶非常嫩绿并且带有绒毛，这也是信阳毛尖得名的原因。
信阳毛尖茶叶树是经过千百年的种植和栽培，茶叶树体质健壮，茶叶呈长条状，色泽嫩绿，带有细腻的绒毛。茶叶蕴含着丰富的营养物质，如氨基酸、维生素、多酚等，具有清热解毒、利尿消肿、降压降脂、抗癌抗衰老等功效。信阳毛尖茶具有清冽香高、汤色翠绿、滋味鲜爽等特点，具有清新爽口、滋味醇香的特点。
信阳毛尖作为中国著名绿茶之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。信阳毛尖茶的品质和味道优异，深受茶客喜爱，成为中国茶叶中的珍品。信阳毛尖茶叶的精制工艺、优秀品质和独特风味，使其在国内外都享有盛誉，是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。
