信阳毛尖是一种优质的绿茶，产于中国河南省信阳市一带。它的“毛尖”指的是茶叶的嫩芽，通常是指在清明前后采摘的一芽一叶或一芽二叶的嫩叶。信阳毛尖茶树品种主要有信阳毛尖、信阳毛尖（长柱）、信阳毛尖（紫柱）等。这些茶树品种在生长环境、采摘时间、制茶工艺等方面略有不同，但都属于信阳毛尖茶的范畴。
信阳毛尖茶的特点是外形修长匀直，色泽嫩绿，滋味鲜爽甘醇，香气鲜嫩持久。它因产地环境优越，气候湿润，土壤肥沃，被誉为“中国十大名茶”之一。
信阳毛尖茶的制作工艺讲究，主要包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等工序。茶农们会根据当地气候变化和茶树的生长情况，精心控制每一个环节，以确保信阳毛尖茶的品质和口感。
信阳毛尖茶以其独特的风味和高品质备受茶客青睐，也是中国茶文化中的一朵璀璨明珠。
