福鼎大白茶起源于明代，具体时间可以追溯到400多年前，即明朝万历年间（16世纪末至17世纪初）。福鼎大白茶是福建省福鼎地区的一种特殊茶叶，以其精美的外观和独特的口感而闻名于世。
福鼎大白茶最大的特点是采用一芽一叶的鲜嫩茶芽，经过特殊的工艺处理而成。在明代时期，大量茶农开始在福建福鼎地区大力发展白茶产业，逐渐形成了福鼎大白茶这一独特品种。当时，福鼎地区的气候条件和土壤环境非常适宜茶树生长，加之茶农们的精心照料和传统工艺的积累，使得福鼎大白茶得以迅速发展。
明代时期，福鼎大白茶的生产方式主要有两种，一种是干青白茶，另一种是炒青白茶。干青白茶是将新鲜的白茶叶在太阳下晒干，保存茶叶的原始色泽和香气。而炒青白茶则是将新鲜的茶叶经过炒制加工，使其产生特有的焙火香气。这两种加工方法各有特点，都受到当地茶农的喜爱。
随着时间的推移，福鼎大白茶不断得到改良和完善，工艺也变得更加精湛。到了清代，福鼎大白茶已经成为中国茶叶中的佼佼者，享有很高的声誉。清代光绪年间，福鼎大白茶更是被选为中国茶叶外贸产品的代表，成为中国出口茶叶中的一匹独特的“白马”。
如今，福鼎大白茶作为中国传统名茶之一，仍然被世人所喜爱。其独特的制作工艺和口感让人回味无穷，成为茶道爱好者钟爱的珍品。福鼎大白茶在国内外茶叶市场上也有着很高的地位，在一定程度上带动了当地茶产业的发展，为福建省的茶叶文化增添了独特的魅力。
