龙井茶，中国十大名茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖区龙井村和周边地区。它的制作工艺十分精细，需要经过摘取、萎调、揉捻、杀青、干燥等多道工序。而所谓的“绒毛”，其实是龙井茶特有的一种外表特征，有其独特的形成原因和作用。
龙井茶之所以会有绒毛，是因为这种叶面的绒毛实际上是茶树幼嫩叶部分正常生理代谢的产物。在茶树生长的初期，新生长的叶片上会生长出一层细小的绒毛，这些绒毛被称为茶树的“毛发”。这些绒毛在生长过程中会逐渐脱落，但有些茶树品种会保留一部分绒毛，而龙井茶正是其中的一种。
这种绒毛实际上具有保护和调节功能。首先，绒毛可以在一定程度上减少水分蒸发，防止叶片失水过快。在龙井茶的生长过程中，绒毛可以帮助茶树在干燥的气候条件下保持适当的水分，并减少叶片表面的直接暴露，从而减少水分蒸发。其次，绒毛可以调节叶片表面的温度。绒毛可以增加叶片表面的毛细血管密度，这样可以增加叶片表面的微观结构，减少叶片表面的光反射，并使叶片表面吸收更多的阳光，从而提高光合作用速率。
龙井茶的绒毛对其品质也有一定的影响。因为绒毛所含的茶多酚和芳香物质更为浓郁，这些物质会在制茶过程中逐渐释放出来，使茶叶口感更加顺滑且带有一股特有的香气。同时，绒毛还能保护茶叶中的微量元素和维生素免受损失，使茶叶更加养生。
总的来说，龙井茶之所以会有绒毛，是因为这种外表特征与其生长环境和生理代谢密切相关。这些绒毛具有保护和调节功能，对龙井茶的品质和口感也有一定的影响。而在制茶过程中，这些绒毛会逐渐脱落，不会影响茶叶的口感和品质。因此，龙井茶的绒毛是一种正常现象，对其品质和口感具有一定的积极作用，是值得珍惜的一种茶叶特征。
