福建安溪铁观音是一种传统的中国乌龙茶，也被称为铁菊、水金花，其名称来源于传说，在清代乾隆年间，有一位乡村茶农发现了一棵特别的茶树，它生长在一个悬崖峭壁上，因为它的茶叶很紧实，表面细腻，所以被称为“铁观音”。
铁观音茶传承于福建安溪的乌龙茶文化。福建安溪地处福建省东南部，是中国传统的乌龙茶产区之一。它的气候特点是四季温暖湿润，且山区茶园分布范围广，拥有适宜茶叶生长的地形和土壤条件。铁观音茶的制作过程较为复杂，要经过采摘、晒青、揉捻、烘焙、分类等多个环节，每个环节都需要流传多年的制茶技艺，才能制成优质的铁观音茶。
铁观音茶汤色金黄，香气浓郁持久，有浓郁的兰花香、花果香和岩胤香，有人描述它的香气为“浓香似桂花，清香如兰花”。品尝前可以先闻香，让人心旷神怡，然后尝一口，其味儿醇厚而不浓，唇齿留香，具有浓郁、鲜活、爽口、回甘等特点。铁观音茶汤润口、解暑、开胃、消脂、延缓衰老和降低血脂等保健功效，所以备受人们的喜爱。
铁观音广受欢迎的原因还在于它的传统文化内涵。铁观音是中国茶史上的一大名茶，有着深厚的人文气息与文化底蕴。铁观音茶历史悠久，自产生以来，就备受尊崇，它不仅是一种美食，更是一种艺术，被誉为“中国茶之王”。
最后，铁观音茶是一种经典、传统的中国茶品，以其独特的口感与香气、丰富的文化底蕴受到广泛的喜爱。在日常生活中，喝上一杯铁观音，不仅能够满足口感上的享受，还能够感受到古老的文化智慧和人文良知。
