信阳毛尖是中国十大名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。正常情况下，信阳毛尖应当具有清新、嫩绿的外观，茶汤澄明透亮，口感鲜爽回甜，带有独特的花香和清香。
如果喝到的信阳毛尖特别香，可能是由于以下几个原因导致的：
首先，信阳毛尖的香气主要来自于新鲜的茶叶和精心的制作工艺。信阳毛尖采摘的茶树生长在海拔较高的地区，气候湿润，阳光充足，营养丰富，茶叶生长慢，叶片嫩绿，含有较高的氨基酸和茶多酚，这些都是决定茶叶香气的重要因素。同时，信阳毛尖的制作工艺也非常独特，包括采摘、晾凉、杀青、揉捻、干燥等多道工序，能够锁住茶叶原有的香气，使之更加浓郁持久。
其次，喝到的信阳毛尖特别香也有可能是因为存放方式不当导致的。茶叶在存放过程中会受到光、热、潮等因素的影响，如果存放环境不良，可能会导致茶叶内部的挥发性香气流失，从而使茶味变淡。因此，要确保茶叶存放在阴凉、通风、干燥的环境中，并且避免受到异味的污染，这样才能保持茶叶的原有香气。
最后，信阳毛尖的香气也与冲泡的方法有关。冲泡信阳毛尖时，应该选择适合的茶具和水质，控制水温和冲泡时间，不能过热或过久，以免损失茶叶的香气。此外，冲泡时还可以适量增减茶叶的用量，调节茶水的浓淡，从而影响茶味的香气程度。
因此，如果喝到的信阳毛尖特别香，一般情况下是正常的，说明茶叶的质量较好，并且保存和冲泡方法得当。但需要注意的是，茶叶的香气是因人而异的，不同人对香气的感知程度也会有所不同，所以有些人可能会觉得信阳毛尖香，而有些人却不那么觉得。最重要的是，要根据个人口味来选择适合自己的茶叶，享受茶叶的香气和口感。
