高山寿眉是一种绿茶，也被称为“高山寿眉茶”。它产自中国的福建省，是一种高山茶，因此得名高山寿眉。高山寿眉茶的茶树生长在海拔800米以上的高山地区，气候湿润，云雾缭绕，阳光充足，有利于茶树的生长。这种独特的生长环境赋予了高山寿眉茶独特的香气和口感。
高山寿眉茶的采摘时间非常重要，一般在清明前后，也就是春季采摘时，茶叶新梢嫩绿、含水量高，所以茶叶质量更好。茶叶采摘后还要经过凋谷、杀青、揉捻、烘干等一系列加工工序才能成为最终的茶叶。
高山寿眉茶的外形条索紧紧，色泽翠绿发亮，如同雀舌，因此有“雀舌”之称。泡水后汤色清亮，清香扑鼻，口感饱满醇和，回甘生津，极富茶香。高山寿眉茶具有清热解暑、生津润燥、提神醒脑、降脂减肥等功效，是一种极具健康价值的茶叶。
除了饮用外，高山寿眉茶还被用于烹饪和美容护肤。在烹饪中，将高山寿眉茶与肉类、海鲜等一起烹饪，不仅增加了食物的香味，还能帮助去腥提鲜。而在美容护肤方面，用高山寿眉茶冲泡后敷在脸上，有助于收缩毛孔、美白肌肤、去除疲劳等。
总的来说，高山寿眉茶是一种优质的绿茶，具有丰富的营养和独特的口感，不仅可以作为日常饮品，也可以应用于烹饪和美容护肤领域。它代表了中国传统茶文化的一部分，有着深厚的历史和文化底蕴，是中国茶叶中的珍品之一。
